BIHUN GORENG

Indonesia

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CURIOSITA’…

La cucina indonesiana ha la peculiarità di non utilizzare quasi mai  ingredienti contenenti glutine,  ad eccezione di alcune pietanze che utilizzano l’ impanatura o condimenti a base di salsa di soia, ma anche in questi casi si può comunque ovviare con una salsa di soia gluten free e farina di riso, non contenenti glutine. La tradizione culinaria indonesiana non contempla la suddivisione in portate tipica delle culture europee. In molti casi, infatti, le preparazioni consistono in piatti unici, a base ad esempio di riso, carne e verdure, in grado di sostituire un pasto completo. Nel nostro studio della cucina indonesiana calibriamo sapori e spezie, avvicinando i gusti più estremi (speziato e piccante) alla sensibilità del popolo europeo. Nel corso della sua storia, e grazie alla sua ubicazione e delle numerose risorse naturali, l’Indonesia è stata teatro di numerosi scambi commerciali che ne hanno condizionato usi e costumi. E’ molto variegata a causa della natura morfologica del territosio delle isole indonesiane, ne esistono diverse varianti regionali, risultato dell’influenza delle culture indigene e di quelle straniere. La tradizione culinaria indonesiana è dunque il risultato dell’incontro di diverse culture e tradizioni, come quella indiana, medio orientale, cinese ed europea.

BIHUN GORENG
Spaghettini di riso con verdure
Vermicelli di riso con carote, crauti, germogli di soia,
sedano, cipollotto, scalogno, salsa di soia, aglio, olio, pepe