PAPA A LA HUANCAINA

Peru

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CURIOSITA’…

La cucina peruviana è il risultato dell’incontro di diverse culture e tradizioni e, proprio per questo,è conosciuta e apprezzata per essere una delle più variegate al mondo. Scenografica, saporita e coloratissima, è il risultato dell’incontro di ricette indie, cinesi, nere ed europee e si caratterizza per la coesistenza di cibi e sapori appartenenti a quattro continenti diversi. L’immensa varietà degli alimenti, sia nativi che importati, ha consentito una graduale evoluzione di una cucina diversificata, nella quale oggi convivono forti tradizioni regionali e una moderna e continua reinterpretazione e rivisitazione dei piatti. Anche nella cucina peruviana non esiste una netta distinzione in portate come in quelle tipicamente europee. Le portate costituiscono dei piatti unici in cui, oltre a carne e/o pesce, possiamo trovare anche riso, verdure, spezie, aromi.

PAPA A LA HUANCAINA
Patate con crema di ajì giallo (peperoncino giallo)
Patata viola, ricotta di capra, feta, latte
evaporato, olio, aji amarillo
(peperoncino giallo), olive nere, uova,
prezzemolo, lattuga, pepe.