Indonesia
Secondi
CURIOSITA??
La cucina indonesiana ha la peculiarit? di non utilizzare quasi mai? ingredienti contenenti glutine,?ad eccezione di alcune pietanze che utilizzano l? impanatura o condimenti a base di salsa di soia,?ma anche in questi casi si pu? comunque ovviare con una salsa di soia gluten free e farina di riso,non contenenti glutine. La tradizione culinaria indonesiana non contempla la suddivisione in portate?tipica delle culture europee. In molti casi, infatti, le preparazioni consistono in piatti unici, a base?ad esempio di riso, carne e verdure, in grado di sostituire un pasto completo. Nel nostro studio?della cucina indonesiana calibriamo sapori e spezie, avvicinando i gusti pi? estremi (speziato e?piccante) alla sensibilit? del popolo europeo. Nel corso della sua storia, e grazie alla sua ubicazione?e delle numerose risorse naturali, l’Indonesia ? stata teatro di numerosi scambi commerciali che??hanno condizionato usi e costumi. E? molto variegata a causa della natura morfologica del?territorio delle isole indonesiane, ne esistono diverse varianti regionali, risultato dell?influenza?delle culture indigene e di quelle straniere. La tradizione culinaria indonesiana ? dunque il risultato?dell?incontro di diverse culture e tradizioni, come quella indiana, medio orientale, cinese ed?europea.
NASI TUMPENG
Riso, galanga, lemon gress, alloro indonesiano, curcuma, latte di cocco, aglio, cipolla, olio.?Il Nasi Tumpeng, che consiste in un cono (tumpeng) di riso giallo aromatizzato con diverse spezie,?? un piatto indonesiano le cui origini risalgono a tempi antichissimi. Considerato una pietanza?tipica dei giorni di festa, secondo la tradizione viene preparato per celebrare eventi o ricorrenze di?particolare importanza. La storia del piatto e della sua tipica e scenografica forma a cono ? legata?alla condizione geografica dell?Indonesia e in particolare dell?isola di Java, considerata fra tutte l??isola fertile? per il suo territorio montuoso e vulcanico, e alla tradizionale venerazione degli?abitanti di queste terre verso le montagne, considerate la dimora degli antenati e degli dei. Il riso?a forma di cono vuole essere appunto una rappresentazione simbolica della montagna sacra e?viene preparato e servito in segno di riconoscenza e ringraziamento agli ?dei? per i ?doni? ricevuti e?come buon auspicio per il futuro.